Termékek eredetiség- és minőségvédelme

Részletek

2009. március 04. szerda, 00:00

 

Az egyre sűrűsödő, élelmiszerekkel történő visszaélések hatására mindinkább előtérbe kerül az élelmiszerbiztonság fontossága. A botrányos átcímkézési visszaélések, a mérgező adalékanyagok okozta tragédiák mind a fogyasztók, mind a jogalkotók figyelmét ráirányítják élelmiszereink eredetének és a rajtuk szereplő adatok valódiságának szavatolására.

Az élelmiszerbiztonság védelmére ma már olyan költséghatékony megoldások léteznek, amelyek az etikett alapú vonalkódos jelölőrendszert képesek magasabb biztonsági szintre emelni. Az országokon átívelő árumozgások, valamint a kereskedelmi és logisztikai folyamatok kiszélesedése új helyzet elé állítja a fogyasztókat és a védelmüket szem előtt tartó intézményeket. Ma már sok esetben nem elegek a hagyományos árujelölések ahhoz, hogy egy-egy terméken szereplő információt hitelesnek tekintsünk. Annak érdekében, hogy a tudatos vásárlók bizonyossággal dönthessenek, speciális biztonsági elemekkel kell védeni az árucikket és a rajta szereplő adatokat. Éppen ezért mind Magyarország, mind az Európai Unió nagy hangsúlyt fektet a termékek eredetiségének garantálására, a rajtuk szereplő adatok hitelességére és áruk nyomon követhetőségének biztosítására.

Az élelmiszerekkel történő visszaélések a 2006 végén kirobbant hamisítási botrány óta a hazai közbeszéd részévé váltak. Az akkor átcímkézett több tonna hústermék, csokoládé és egyéb élelmiszer hatalmas felháborodást váltott ki. Az itt alkalmazott hamisítási technika során a lejárt szavatosságú termékek adatait acetonnal lemosták a címkékről, majd a gyártási időre, a lejárati időre stb. vonatkozó hamis adatokkal látták el őket. Az eset rávilágított arra, hogy milyen sebezhető a jelenleg alkalmazott termékjelölési rendszer, és hogy ezen belül is egy-egy áru címkéje, etikettje nyújtja a legtöbb lehetőséget a visszaélésre. A történtek felgyorsították a hazai szabályozások, előírások átalakításának igényét, amelynek eredménye, hogy 2008 márciusában megalakult a Hamisítás Elleni Nemzeti Testület. A HENT célja a fentiekhez hasonló visszaélések megakadályozása, illetve számuk csökkentése, valamint az élelmiszerbiztonság növelése érdekében a hiányos vagy engedélytől eltérő címke és csomagoló anyag használatának (átcsomagolások, átcímkézések, minőség-megőrzési és fogyaszthatósági idő módosítása) visszaszorítása.

BIZTONSÁGI JELÖLÉSEK

Az ilyen, a címkét, illetve etikettet érintő hamisítási technikákkal szemben magának az etikettnek a védelme az egyik leghatékonyabb védekezés. Ennek lényege, hogy magát az etikettet kell olyan biztonsági jelölésekkel, elemekkel ellátni, amely technológiák alkalmazása jelentősen megnehezíti és megdrágítja a hamisítók számára a címkén szereplő adatok módosítását. A cél, hogy a visszaélés anyagilag ne érje meg az „élelmiszerbűnözőknek”. Ilyen elven működő megoldással az érdeklődők az utóbbi időben több rendezvényen, például 2008 novemberében az IFE Foodapest nemzetközi élelmiszeripari szakkiállításon is találkozhattak.

Az újonnan kifejlesztett „termékjelölő biztonsági címke” védelmi mechanizmusa kettős. Egyrészről a címke alapanyaga tartalmaz egy speciális biztonsági adalékanyagot. Ennek az egyedi fejlesztésű anyagnak a meglétét az etiketten egy egyszerű használható kézi eszköz ellenőrzi, egyértelmű igen-nem választ adva. Másrészről magára a címkére a vonalkód és más azonosítók nyomtatása előtt egy sorszámozott biztonsági alnyomat kerül, amely a címke teljes felületén helyezkedik el. Ez az alnyomat olyan, oldószer-érzékeny festékkel kerül nyomtatásra, amely minden kétséget kizáró jelet hagy maga után (az alnyomat elmosódik), amennyiben akár a vonalkódot, akár más adatot, azonosítót megkísérelnek eltávolítani a címkéről.

Mind az adalékanyag, mind pedig az ellenőrző berendezés egyedi fejlesztésű megoldások. Ez utóbbi „RADIR” elnevezésű kézi készülék felhasználóbarát módon hang- és fényjelzéssel reagál a biztonsági adalékanyag címkében való meglétére. Az akkumulátoros táplálású RADIR alkalmas a legkülönfélébb hordozókba – például papír, szövet, műanyag, szilárd vagy folyékony festék – kevert jelölő anyag kimutatására, így az adalékanyag és az ellenőrző eszköz felhasználásának számos további felhasználási módja lehet. Maga a RADIR adott érzékenységgel rendelkezik, így a jelölő anyag mennyisége befolyásolja az észlelhetőséget és az észlelési távolságot. Megfelelő adalékanyag-koncentráció esetén az eszköz olyan áteresztő anyagok esetében is megbízhatóan képes detektálni az anyag jelenlétét, mint az üveg vagy éppen az átlátszó műanyag.

NYOMON KÖVETHETŐSÉG

A nemzetközi áruforgalom bővülésével az élelmiszerek minőségének garantálása érdekében az etikett védelmén túl egyre fontosabbá válik a termékek életútjának nyomon követhetősége is. Ez már csak azért is kiemelten fontos téma mind az előállítói oldal, mind pedig a kereskedői oldal számára, mert hozzájárulhat az elmúlt időszak botrányai miatt megrendülő fogyasztói bizalom visszaállításához. A termékeket, különösen a szállításra és a szállítási körülményekre igen érzékeny élelmiszereket teljes életpályájukon végigkövető rendszerek lehetővé teszik a gyors és pontos termékazonosítást, az áruk eredetének és aktuális hollétének meghatározását. Ez különösen előnyös egy esetleges krízishelyzetben, amikor nagy jelentőséggel bír a probléma kiindulási pontjának meghatározása, az érintett termékek beazonosítása, illetve adott esetben a gyors és hatékony visszahívásuk az áruházak polcairól. Természetesen a nyomon követési rendszerekre is létezik megoldás. Mindazonáltal a rendszer megfelelősége és biztonságos működése elsőrendű kérdés. Így a szisztéma által használt szabvány kiemelt szerephez jut. Fontos, hogy a szabványnak globális szinten is működőképesnek, az érintett piaci szereplők által elismertnek és minden termékre, tételre alkalmazhatónak kell lenni. Ezen követelményeknek mindenben megfelel a már a gyakorlatban is számos helyen alkalmazott GS1 rendszer. A korábban EAN.UCC néven működő szabvány használatát egyaránt ajánlja a CIMO (European Association of Fresh Produce Importers), a CIAA (Confederation of the Food and Drink Industries of EU), az EUREPGAP, az ECR (Efficient Consumer Response), a CIES (The Food Business Forum) a szektor szereplői számára.

E követelményeket, piaci igényeket szem előtt tartva olyan EPC (Electronic Product Code = Elektronikus Termékkód) alapú rádiófrekvenciás azonosítási (RFID) szolgáltatások jelentek meg már itthon is, melyeket sikeresen alkalmaznak például mélyhűtött élelmiszerek hűtési láncának nyomon követésére. Az elemmel működő, beépített hőmérsékleti szenzorral rendelkező RFID tagek mérik és rögzítik a hőmérsékletet a raktárakban, az élelmiszert szállító kamionokban és ládákban, illetve az áruházi hűtőterekben. A szenzorok leolvasását követően egyértelműen fény derül a hűtési lánc kritikus pontjaira, melyet az eredmények alapján korrigálni lehet megőrizve az áru eredeti minőségét.